Soda Fountain Culture - How Soda Fountains Work

Apr 24 2015
Soda fountains once dispensed pure carbonated water that could be mixed with hundreds of flavors. Learn more about the history of soda fountains.
At this small-town soda fountain in the 1890s, a pharmacist whips up a fizzy concoction for a customer.

Imagine what life would have been like in New York City, Philadelphia or Atlanta, back in the summer of 1892. Cities were stiflingly hot, and there was no such thing as air conditioning or refrigeration. Men wore suits and women walked around in long dresses with layers of constricting undergarments. It must have been unbearable.

次に、日焼けした通りから暗くて涼しい施設に足を踏み入れることを想像してみてください。華やかな大理石のバーの後ろには、白い薬剤師のコートとでんぷん質の襟を着た口ひげを生やした男性が、最も魅力的でさわやかな飲み物を混ぜ合わせています。あなたはコカ・コーラを注文します。これは最新かつ最高の奇跡の飲み物であり、胃のむかつきや頭痛からの即時のエネルギーと救済を約束します。

さて、最初の一口を想像してみてください—とても素晴らしく冷たく、泡でにぎやかで、甘くてエキゾチックな味でほとんど電気的です。喉の渇きが癒され、元気がよみがえり、夏の暑さに立ち向かう準備がほぼ整いました。もう1つのソーダの後。

最初のアメリカのソーダ噴水は、1809年にイェール大学の化学教授によってベンジャミンシリマンという素晴らしい名前でニューヨーク市に建設された可能性があります[出典:オートマン-スタンフォード]。多くの初期のソーダファウンテンと同様に、Sillimanは、炭酸水の健康上の利点を顧客に売りました。生姜やレモンなどのフレーバーは控えめにされ、自然療法として販売されました。

その後、薬剤師が引き継ぎました。19世紀半ばまでに、薬局のカウンターは最新かつ最も創造的なソーダフレーバーのホットスポットになりました。高度に規制され、商業化された製薬業界が出現する前は、各薬剤師は、カフェイン、コーラナッツ、さらにはコカインなどの精神を高揚させる不思議な薬をスパイクした自分の発泡性の甘いカクテルを自由に混ぜることができました!うん、1800年代後半、コカインは、余分なペップを提供することを目的とした、いわゆる「ブレーサー」または「ナーバイン」の一般的な成分でした[出典:オートマン-スタンフォード]。

しかし、1890年代のソーダファウンテンに群がるすべての人がスピードフィーンドだったわけではありません。非常に人気のある軽食には、オリジナルのミルクセーキ(炭酸水、フレーバーミルク、生卵!)とアイスクリームソーダ、バニラアイスクリームのスクープを添えたフレーバーソーダ水が含まれていました[出典:CooperFunderberg ]。

19世紀の禁酒運動は、サロンの健康的で健康的な代替品としてのソーダファウンテンの人気にも拍車をかけました。20世紀の変わり目までに、アメリカのすべての主要都市には、栄光のソーダファウンテンでさわやかな飲み物を提供する何千ものコーナードラッグストアがありました[出典:CooperFunderberg ]。

1930年代以降のソーダファウンテンの衰退は、多くの原因で非難されてきました。自動車文化とドライブスルーレストランの台頭。家庭用冷蔵の遍在性; 禁酒法の終わりですら。1970年代までには、ソーダファウンテンはほとんど見つかりませんでした。しかし、数十年の昔の食堂が生き残り、21世紀にはいくつかの新しいソーダファウンテンが出現し、故意に過ぎ去った時代の雰囲気を再現しています[出典:Moskin ]。

著者のメモ:ソーダファウンテンのしくみ

私が大学時代、町のメインドラッグに昔ながらのドラッグストアがあり、1922年から営業を続けていました。1990年代に到着するまで、その場所はかつての栄光の影であり、ほとんどが調剤されていました。空になったソーダファウンテンのシーンを思い出すのに十分な年齢の地元の人々のために整形外科用靴を販売する処方箋。彼らがまだ提供していたのは、全乳とたっぷりのアイスクリームで作った平均的なチョコレートミルクセーキだけでした。ソーダファウンテンがファーストフードチェーンや既製のおやつで絶滅の危機に瀕していた時代に、それは美味しかったのですが、私はそれが成長したことを嘆きました。アメリカ全土でクラシックなソーダファウンテンが復活するのを見て興奮しています。特に、これらの新しい施設が自家製の、多くの場合職人技の食材と方法を取り入れていることに誇りを持っています。多分それ'

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その他のすばらしいリンク

  • 良い料理の科学:飲料中の泡
  • サンデーベスト:ソーダファウンテンの歴史
  • ワールドオブコカコーラ

ソース

  • アメリカのテストキッチン。「おいしい料理の科学:飲料中の泡」(2015年4月2日)https://www.youtube.com/watch?v=S9H3_sMheKk
  • Carbonics、Inc.「飲料機器に関するよくある質問」。(2015年4月2日)http://www.carbonics.com/faqs.htm
  • クーパーファンダーバーグ、アン。「サンデーベスト:ソーダファウンテンの歴史」ポピュラープレス、2002年(2015年4月2日)http://books.google.com/books?id=Wr_yPYvkNWwC&q=soda+fountain+history#v=onepage&q&f=false
  • 発見。「ソーダファウンテンのしくみ」(2015年4月2日)https://www.youtube.com/watch?v=RRHNt67xbMs
  • モスキン、ジュリア。「ソーダの場合、魔神はボトルから出ています。」ニューヨークタイムズ。2011年7月5日(2015年4月15日)。http://www.nytimes.com/2011/07/06/dining/a-bid-to-restore-the-allure-of-the-soda-fountain.html?_r=1
  • オートマン-スタンフォード、ハンター。「薬用清涼飲料とコカ・コーラフィーンド」毎週コレクター。2014年4月10日(2015年4月2日)http://www.collectorsweekly.com/articles/the-toxic-history-of-soda-pop/
  • QDrinks。「町で最も甘い場所。」(2015年4月2日)http://qdrinks.com/sodafountain.html
  • イェイツ、ドナルド。「ソーダファウンテンのジョンマシューズの父。」ボトルとエクストラ。2006年夏(2015年4月2日)http://www.fohbc.org/PDF_Files/JohnMatthews_DYates.pdf

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