世界中のケチャップ-ケチャップのしくみ

Jun 08 2017
人々がよりスパイシーなソースを好むようになるにつれて、ケチャップの未来は何ですか?から調べてください。
「アメリカンケチャップ」というラベルの付いた製品は、タイのファーストフードレストランの2つの地元の調味料の隣にあります。Peter Ptschelinzew / Lonely Planet / Getty Images

今日のケチャップは確かに昨年のウスターソースのようなケチャップではありませんが、それはレシピが世界中で同じであるという意味ではありません。ケチャップメーカーを含む多くのアメリカ企業は、海外で製品を生産する国際的な子会社を持っています。これらの子会社は、地元の味覚に合うように製品のレシピをいじくり回すことがあります。たとえば、イギリスとベネズエラのケチャップファンは、スパイシーな唐辛子を好むアメリカ人よりも甘いケチャップを販売しています。そして、フィリピン人は次のように味がしない彼らの甘いバナナケチャップ、愛するバナナを

アメリカ人はトマトケチャップをむさぼり食いますが、彼らはその一番のファンではありません。それはカナダ人とフィンランド人でしょう。好みは世界中で異なりますが、人々がケチャップをさまざまな方法で使用することもそれほど驚くことではありません。たとえば、スウェーデンの人々はパスタの上にそれを絞ります。タイ人はそれをポテトチップスのディップとして使用します。そして東ヨーロッパ人はピザでそれを好みます[出典:Scoble ]。

一部の国では— quelle horreur! —ケチャップは人々の意識の流れの中にさえありません。たとえば、中国で最大の調味料は、腐乳です。ベリーズの住民はハバネロペッパーソースに夢中ですが、セルビア人はスモーキーな赤唐辛子とナスのレリッシュであるajvarを選びます。ケチャップが人気のイギリスでも、ブラウンソースが勝ちです。ほとんどの英国の家の定番であり、モルトビネガー、糖蜜、日付で作られ、ほぼすべてのものの上に使用されています[出典:Parmar ]。

もちろん、移民が国の民族構成を変えるにつれて、その味蕾も変わります。米国では、ラテン系移民が1990年代にサルサを調味料ランキングのトップに押し上げ、ケチャップを残しました[出典:Heitz-Wald ]。そして、ラテン系とアジア系の移民のおかげで、ホットソースは、ケチャップの人気をはるかに下回っていますが、増加しています。 2000年から2013年の間に、ホットソースの売り上げは150%急増しました。これは、バーベキューソース、ケチャップ、マスタード、マヨネーズを合わせた売り上げを上回っています[出典:FerdmanとKing ]。

マヨネーズと言えば、マヨネーズは実際には米国の主な調味料です。2013年のマヨネーズ市場はケチャップの8億ドルに対し、20億ドルの価値がありました[出典:Ferdman andKing ]。(サルサは現在、2番目に人気のある調味料です)。ただし、2016年には、ケチャップとマヨネーズの両方の成長が横ばいまたは減少し、シラチャのようなチリソースは力強い成長を遂げました。ミレニアル世代の消費者は、両親よりもスパイシーで風味豊かな製品を好みます[出典:Euromonitor ]。これは、食料品の話でシラチャケチャップを購入できる理由を説明しています。

おそらくケチャップはケチャップの道を進んでいます。もしそうなら、それは1つのスパイシーで甘い乗り物でした。

ケチャップで掃除する

ケチャップの高い酸性度は、多くの清掃活動に適しています。銅製のポット、一部の自動車部品、さらにはシルバージュエリーをケチャップで照らすことができます[出典:グッドハウスキーピング、ハフィントンポスト]。

著者のメモ:ケチャップのしくみ

私の最初のケチャップの思い出は、スクランブルエッグに大量の卵を注いで風味を「高める」ことです。(私は何を考えていたのですか?!)私はまだそのようなものが大好きです—誇り高きアメリカ人は何をしませんか?—しかし、私はそれを控えめに使用し、マスタード、サルサ、または私の新しいお気に入りのシラチャマヨネーズを好むことがよくあります。

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その他のすばらしいリンク

  • ケチャップ物理学101
  • 調味料履歴アーカイブ

ソース

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