パティ・ジニッチのシュリンプ＆チーズソフトタコス

「エビはまだ歯ごたえがあり、非常に味付けされた野菜ミックスで覆われています」とシェフの パティ・ジニッチは言います。「味はスモーキーで、少しスパイシーで、アドボのチポトレから少し甘いです。」

「タコス ゴベルナドール デ カマロン、またはガバナー シュリンプ タコスは、タコスとケサディーヤの交配種です」と 、メキシコの食卓の宝の著者は述べています。「それらはたまらなくおいしく、ごちゃごちゃしていて、チーズが溶けて魅力的なクラストを作ります。」

材料

成分チェックリスト

• 無塩バター 大さじ3
• 中程度の白玉ねぎ 1 個、薄切り
• 1 ポブラノ チリ、種を取り、薄くスライス
• みじん切りにしたにんにく 3片
• 1 トマト、薄切り
• 缶詰チポトレ チリのアドボ ソース大さじ 2 杯
• トマトペースト 大さじ1
• ウスターソース 小さじ1
• コーシャーソルト 小さじ½
• 黒コショウ 小さじ¼
• 1 1/2ポンドの大きな皮をむき、背わたを取り除いた生のエビを大きな塊に切る
• 12 (6 インチ) ソフトコーンまたは小麦粉のトルティーヤ
• 10 オンス モントレー ジャック、モッツァレラチーズまたはオアハカ チーズ、おろし (約 2.5 カップ)
• サルサとワカモレ

方向

指示チェックリスト

• ステップ 1大きなフライパンでバターを中火で熱します。溶けて泡立ち始めたら、タマネギとポブラノを加えます。しおれるまで3〜4分調理します。にんにくをかき混ぜます。香りが出るまで約1分間調理します。トマトをかき混ぜます。柔らかくなり始めるまで、約1分間調理します。アドボソース、トマトペースト、ウスターソース、塩、コショウを入れてかき混ぜます。よくかき混ぜながら、1分間調理します。
• ステップ2エビを追加します。火が通って色が変わるまで、1〜2分調理します。フィリングをボウルにこすり落として、エビが調理されるのを防ぎます。
• ステップ 3グリドルまたは大型のフライパンを中弱火で少なくとも 5 分間加熱します。トルティーヤを一度に 1 ～ 2 枚ずつ、片面約 1 分ずつ加熱します。温めたトルティーヤの上に細切りチーズを大さじ2杯ほど乗せます。チーズが溶け始めたら、エビの混合物を約1/3カップ加えます。半分に折り、チーズが溶けてトルティーヤが薄茶色になり、カリカリになるまで、時々返しながら約 2 分間加熱を続けます。サルサとワカモレを添えて。