著者のメモ：レストランの健康診断の仕組み
私はレストランの検査スコアに注意を払っている人ではありません。フロントウィンドウに投稿されているものよりも、メニューの内容、そしてレストランの評論家や一般の評論家が料理について言っていることに興味があります。とはいえ、経営陣が食品の安全性をどれだけ気にかけているかに本当に興味があるのなら、バスルームの状態はボリュームを物語っていると思います。上司が1時間ごとにバスルームを掃除するのに十分気を配っている場合、それはキッチンに渡る可能性のある細部への特定の注意を示しています。バスルームが厄介な場合、他に何がキッチンに「乗り換える」のか誰にも分かりません...
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その他のすばらしいリンク
- FoodSafety.gov
- FDA食品コード
- バーフブログ：農場から食卓までの安全な食品
ソース
- ノースカロライナ州立大学のチャップマン、ベン、准教授および食品安全普及スペシャリスト。2017年8月30日に行われた電話インタビュー
- フロリダ州ビジネス＆職業規制局。「ホテルとレストランの検査頻度の分割。」（2017年9月25日）http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hr/inspections/Frequency.html
- FoodSafety.gov。「安全な最低調理温度」。（2017年9月25日）https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
- フックス、AW「米国公衆衛生局のレストラン衛生プログラム」。1942年8月。（2017年9月25日）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1527116/pdf/amjphnation00710-0064.pdf
- ハシオティス、ニック、Foundation SocialEateryのゼネラルマネージャー。2017年9月6日に行われた電話インタビュー。
- ピーターソン、アリソン、デンバー環境衛生局の公衆衛生検査部門の食品安全およびマリファナセクションのスーパーバイザー。2017年9月18日に行われた電話インタビュー
- リチャーズ、エドワード。「公衆衛生当局の歴史」。ルイジアナ州立大学ローセンター。（2017年9月25日）https://biotech.law.lsu.edu/map/TheHistoryofPublicHealthAuthority.html
- シモンズ、アンドリュー。「美食の偏見。」スレート。2014年6月6日（2017年9月25日）http://www.slate.com/articles/life/food/2014/06/ethnic_restaurants_and_food_poisoning_the_subtle_racism_of_saying_chinese.html
- 米国公衆衛生局と食品医薬品局。「フードコード」。2013.（2017年9月25日）https://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCode/UCM374510.pdf
- http://ga.healthinspections.us/_templates/22/food_2015/_report_full.cfm?fsimID=727095&domainID=22
