お茶の品質

Nov 15 2007
お茶には等級が付けられており、等級付けのシステムはお茶の種類とその国によって異なります。お茶の品質についてもっと学びましょう。

茶葉が加工されると、等級が付けられます。しかし、彼らはあなたが学校で得た成績とは異なります。お茶の等級にはたくさんの文字があり、葉のサイズと品質の観点からお茶を説明するために使用されます。何百もの成績があり、成績評価システムは非常に複雑です。カテゴリは、原産国、葉のあられの地域、さらにはお茶が栽培されたプランテーションによっても異なります。また、黒、緑、ウーロン茶、白の品種には、個別の等級付け方法(および等級の名前)があります。最も一般的なもののサンプルを次に示します。

紅茶のベスト

紅茶は国際的なお茶市場の98%を占めているため、紅茶にはさらに多くの種類とグレードがあります。紅茶の葉には、葉、壊れた葉、扇形(壊れた葉よりも小さい)、ほこり(最小のグレード、ほとんど粉末)の4つの基本的なサイズがあります。サイズは重要ですが、それはお茶の品質の最終決定ではありません。一般的に、葉のサイズが小さいほど、お茶の淹れ方が速くなり、最終製品の色合いが暗くなり、風味が強くなります。大きくて丸ごとの葉は、より滑らかな風味と明るい色の醸造を提供します。

紅茶は通常、ペコ(ペックオーと発音)という用語で説明されます。Pekoeには、お茶をより具体的に分類する形容詞の長いリストが付属しています。たとえば、ティッピーは、お茶につぼみがあることを購入者に知らせるために、葉全体と壊れた葉の両方のグレードに追加される修飾子です。(つぼみが多いほど品質が高くなります。)特定のお茶に関連するすべての用語から頭字語が作成され、すぐに参照できるように、頭字語がティーチェストまたはティーボックスの外側にスタンプまたは印刷されます。文字が多いほど、お茶の品質は高くなります。

これは、紅茶のグレードとそれに付随する頭字語の小さなサンプルです。

  • ペコエ(P)オレンジペコエよりも短くてしなやかでない葉は、初期ペコエと呼ばれることもあります。
  • オレンジペコー(OP)これは壊れていない葉を表します。オレンジペコは必ずしも良いお茶ではありませんが、葉は薄くて丸められており、全体的に良い見栄えになります。
  • 壊れたオレンジペコファニング(BOPF)茶葉からの最小の茶粒子。あなたが通常あなたのティーバッグで見つけるもの。
  • ゴールデンフラワーオレンジペコ(GFOP)オレンジペコの葉全体を広げ、先端が金色になっています。この先端の色は、葉のつぼみが若くて柔らかいときに摘まれたことを示しています。
  • 最高級のティッピーゴールデンフラワーオレンジペコ(FTGFOP)最もゴールデンチップを備えた最高品質のフラワーオレンジペコ
  • Souchong(S)これは粗くて平らな葉で、シュートの4番目の葉になることもあります。低品質の茶葉と思われますが、大胆な味わいです。台湾と中国で最も頻繁に栽培されています。

ウーロン茶の勝者

ウーロン茶の大部分は台湾で作られ、台湾政府はその等級付けシステムを開発しました。すべてのお茶のグレーディングと同様に、これは少し複雑になる可能性があります。このシステムは、葉のサイズや品質ではなく、醸造の味に基づいています。ほとんどのウーロン茶の等級付けには、最低から最高の等級まで、次のカテゴリ(およびいくつかのサブカテゴリ)が含まれます:標準、良好、良好、完全に良好、良好、良好から上位、上位、上位、完全に上位、上位、上位から上位、On Fine、Fine、Fine Up、Fine to Finest、Finest、Finest toChoice。

緑茶と白茶の等級付け

アジアの国々には、緑茶と白茶を等級分けするための独自の複雑な用語があります。このシステムには、多くのカテゴリとサブカテゴリが含まれます。中国の緑茶の場合、等級は加工前の葉の年齢と加工後の葉の形に基づいています。さまざまなグレードの中国の緑茶には、火薬、インペリアル、ヤングハイソンなどがあります。日本の緑茶は、地区、スタイル、カップの品質によって等級分けされています。緑茶と白茶に使用される一般的なグレーディング用語には、Extra Choicest、Choicest、Choice、Finest Fine、Good Medium、Medium、Good Common、Common、Nubs、Dust、Fanningsがあります。

最後のページでは、お茶の製造方法を学びます。

お茶の詳細については、以下を参照してください。

  • お茶のしくみ
  • お茶の歴史
  • お茶の健康上の利点

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