オーブンの役割-ケーキのしくみ

Jun 29 2017
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最良の結果を得るには、オーブンの真ん中でケーキを焼き、準備ができる前にドアを開けないでください。そうしないと、ケーキが落ちる可能性があります。Gabriele Ritz / EyeEm / Getty Images

ケーキは何世紀にもわたって作られ、楽しんでいますが、18世紀までは主にプロのパン職人によって作られ、家庭用のセミクローズドオーブンが発明されました[出典:メイソン]。信頼できる温度で均一に熱を拡散するオーブンを使用すると、ケーキの材料が互いによりよく相互作用し、前述の目的を達成できるため、日常の料理人にとってプロセスが簡単になります。

もちろん、私たちの最新のオーブンを使用しても、ベーキングプロセス中に簡単に発生する可能性のあるいくつかのミスステップがまだあります。まず、ケーキはオーブンの真ん中で焼く必要があります。これは、上部が過度に調理されたり、下部が焼けたりしないようにするためです。ベーキング中にオーブンのドアをバタンと閉めることは絶対にしないでください処理する。これにより、上昇過程を促進する泡が効果的に破裂するため、繊細なケーキが落下する可能性があり、その結果、あなたのおいしい作品が台無しになります。実際、温度の変化(オーブンの内側と外側の間)によってケーキが落下する可能性があるため、ベーキングプロセス中はドアをまったく開かないことをお勧めします。ドアを開けたり叩いたりすることなくケーキが落ちた場合は、バッターを混ぜすぎて空気を入れすぎて構造が弱くなったことが原因である可能性があります[出典:トムソン]。

オーブンが本来よりも少し高温または低温であると思われる場合は、オーブン温度計をつかんで、適切に加熱されているかどうかをテストします。そうしないと、調理に25分かかるはずのケーキが18でやり過ぎてしまう可能性があります。終わったと思ったら、中央を軽くたたきます。跳ね返れば焼きます。それ以外の場合は、より多くの時間が必要です。木製のつまようじをケーキに挿入して、準備ができているかどうかを確認することもできます。完全に焼き上げたケーキを引き出すと、きれいなつまようじができます[出典:ホーン]。

ケーキがオーブンから出たら、鍋で冷やすチャンスが必要です。これにより、ケーキは内部から焼き上がり、部屋の温度に順応することができます。10〜15分後、ワイヤーラックに移して冷却プロセスを完了することができます。

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