ナッツの分類

Nov 15 2007
ナッツにはあなたが知っている以上のものがあり、ナッツの分類はほんの始まりに過ぎません。ナッツの分類について学びます。

ナッツの分類に関しては、ナッツにはアイデンティティの危機が少しあります。植物学的には、ナッツは果物ですが、植物学者は、食料品店の棚に「ナッツ」と表示されているもののいくつかが誤認されていると言います。それらは科学的な意味で真のナッツではありません。地元の市場にあるナッツの多くは種子または穀粒と見なされており、一部のナッツはどちらのカテゴリーにも分類されません。たとえば、ピーナッツはエンドウ豆のようにマメ科植物と見なされます。

ただし、シェフや登録栄養士に聞いてみると、そんなにうるさくならないように言われます。彼らにとって、味、食感、栄養成分は、科学的な分類の複雑さよりもはるかに重要です。

植物のナットとボルト

真のナッツは科学的に果樹に分類されているため、クルミはリンゴと同じカテゴリに分類されます。 2つの果実は、外側のケーシング、つまり子房の成熟方法が異なります。ナッツを使うと、卵巣は熟して殻になるにつれて固まります。殻の内部で、果実の種子、または穀粒が発達します。特定の種類のナッツでは、その種子は食用の宝物になります。 (他の果物と一緒に、卵巣は柔らかい肉を保護するより繊細な皮膚に成長します。)ナッツには種子が含まれていますが、ほとんどの種子は植物学的観点から、真のナッツではありません。あなたが食べる「ナッツ」のほとんど(ピーナッツを除く)は、実際には木の実の種です。

木の実には多くの分類がありますが、それらのほとんどは殻の中に珍味が隠されていません。蝶ナット、ブナ、オーク、ストーンオーク、アルダー、バーチ、シデ、クルミ、ピーカンナッツ、クリ、ヘーゼルナッツ(ヘーゼルナッツ)の11種類のナッツの木のうち、最後の4種類だけが食用の種子を生産します。木の実の美しさは、殻が天然の防腐剤として機能し、病気や要素から種子を保護することです。

ダイニングの定義

純粋に料理の観点から(そしてこの本の観点から)、ナッツの定義ははるかに広いストロークで描かれています。食品の専門家は、ナッツを殻に包まれた食用の穀粒として分類しています。

次のセクションでは、最も人気のあるナッツの1つであるアーモンドについて説明します。

ナッツの詳細については、以下を参照してください。

  • ナッツの基本
  • ナッツの歴史
  • ナッツの健康上の利点

© Copyright 2021 - 2022 | hachiwiki.com | All Rights Reserved