彼女のテレビキャリアを開始した公共テレビ局によると、ジュリアチャイルドの最高のレシピ

Apr 25 2022
象徴的なシェフのジュリアチャイルドのレシピのどれが、彼女のキャリアの立ち上げに貢献した公共テレビ局であるWGBHによって彼女のベストとして選ばれたかを調べてください。

テレビ料理のパイオニアであるジュリアチャイルドは、死後約20年が経過した現在、実物よりも大きな伝説と見なされていますが、1960年代初頭、ボストンの公共テレビ局WGBHで謙虚なスタートを切りました。

彼女の番組であるフランス人シェフは、駅で10年間運営され、他のテレビシェフに刺激を与え、最終的にはフードネットワークの創設にさえ刺激を与えました。これが、WGBHが象徴的なテレビの個性からお気に入りの名前を付けたレシピです。

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WGBH、チャイルドは言った、最初は「マズマはあまりなかった」 

2006年に死後に出版された彼女の自伝MyLifein Franceで、チャイルドはボストン駅を「駆け出しの」作戦と表現しました。

「マズマはあまりありませんでした」と彼女は書いています。「そしてほとんどがボランティアによって運営されていました。…[ショーのプロデューサー]は、私たちのテーマソングとして使用するために、見事な曲を集めました。そして、数十のタイトルを検討した後、より良いものを思い付くまで、私たちの小さな実験をフランス人シェフと呼ぶことにしました。」

チャイルドのテレビデビューの計画はすべて立てられていましたが、すぐに崩壊しました。「WGBHのスタジオは…フランス人シェフを録音する直前に全焼しました。」 

その時点で他の誰かが諦めたかもしれませんが、チャイルドと彼女の夫のポールは頑張った、と彼女は書いています。

「私は割り当てられた28分間ストーブの周りを気遣い、泡立て器とボウルとフライパンを点滅させ、熱い光の下で少し喘ぎました。…そしてそれとともに、WGBH-TVは教育テレビの最初の料理番組に飛び込んできました」とシェフは回想しました。

WGBHは彼女のキッシュロレーヌを彼らのお気に入りのジュリアチャイルドレシピとして選びました

公共テレビ局は最近、子供の最高のレシピが実際に何であるかという質問を熟考しました。

「それは議論の余地のあるトピックです」とそのウェブサイトの記事は述べました。「私たちは、私たちが最もよく知っているシェフの何人か、つまりここGBHの同僚に連絡を取り、彼らのお気に入りのジュリアチャイルドレシピを見つけることにしました。」

チャイルドの最高の料理を選ぶ際にどのシェフに相談したかは明確ではありませんでしたが、彼女の印象的なレシピのコレクションは、チョコレートムース、ローストチキン、ブーフブルギニョン、フレンチオニオンスープなど、5つのお気に入りに縮小されました。しかし、トップの座はキッシュロレーヌの彼女のレシピに行きました。

「子供のキッシュロレーヌは、バターとフレーク状の皮が、これ以上美味しくはないリッチでクリーミーなフィリングを包み込むための絶対確実なレシピです。そのため、GBHの従業員はそれをお気に入りに選びました」と記事は続けています。

このサイトの主任編集者は2020年の記事について、次のように述べています。心のこもった朝食になります。または、ジュリアが喜ぶように、グリーンサラダとグラスワインと組み合わせると、ディナーに十分な量になります。」

ジュリアチャイルドのキッシュロレーヌの作り方

当然のことながら、有名なシェフのキッシュレシピはWGBHのウェブサイトで入手できます。このシンプルでエレガントな料理には、ベーコン、「8インチの部分的に調理されたペストリーの殻」、卵、生クリーム、塩、コショウとナツメグの「ピンチ」、バターが必要です。

ベーコンは焦げ目がついて脂肪分がなくなり、ペストリーの殻に入れられます。子供の指示では、卵、クリーム、調味料を一緒に叩いてから、「焼く直前」に殻に加えるように求められています。

バターは「小片に」さいの目に切られ、殻の中のクリーム混合物の上に広げられます。ベーキングシートの上に華氏375度のオーブンに入れ、キッシュが「膨らんで焦げ目がつく」まで約30分間焼きます。

そして、彼女の料理の美しさは、温めたり、室温で楽しんだりできることです。

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