一部のAlexGuarnaschelliファンは、クリスピーフライドチキンへの彼女のダブルクックアプローチに疑問を呈しました

Mar 08 2022
フードネットワークのスター、アレックス・グアルナスケリのフライドチキンの調理法には、実際にフライドチキンと呼ぶべきかどうかを疑問視するファンがいます。

FoodNetworkのスターであるAlexGuarnaschelliのフライドチキンのレシピは、多くの家庭料理人が古典的な料理を準備するときに経験する一般的な問題に対処しています。揚げた後、鶏肉は金色でカリカリになりますが、中はまだ生です。

彼女の解決策はある種のダブルクックテクニックですが、彼女のファンの何人かは彼女のアプローチを本物のフライドチキンと呼ぶべきではないと感じました。これが理由です。

フードネットワークのスター、アレックス・グアルナスケリ| アマンダエドワーズ/ゲッティイメージズフォーディスカバリー、Inc。

Alex Guarnaschelliは、フライドチキンをバターミルクの混合物でマリネします

人気の食事でのアレックス対アメリカのスターのスピンは、マリネとコーティングを必要とします。鶏肉を丸ごと1枚、10枚に切るか、4本の足と4本の太ももが必要です。シェフはまた、鶏肉を揚げるために1ガロンの植物油を手元に用意するように指定します。

彼女は風味豊かなマリネを準備することからフライドチキンを始めます。「私の鶏肉のマリネには、すべてが少し含まれています」と、このレシピのフードネットワークのビデオ(下記)で彼女は言います。

ボウルの中で、グアルナスケリはバターミルク、サワークリーム、ディジョンマスタード、塩、コショウを組み合わせて、「バターミルクでマリネすると、柔らかくて素敵な副作用が出ます」と述べています。

彼女は次のように付け加えています。「前夜にこのマリネを作ることができます。このマリネは2日前に作ることができます。」

鶏肉をマリネに「完全に沈め」、冷蔵庫に数時間入れます。

鶏肉のマリネが終わったら、中力粉、コーシャソルト、燻製パプリカ、ドライマスタードパウダー、ガーリックパウダーで浚渫します。「私の母はこの混合物を作り、紙袋に入れて振るだけでした」とシェフは思い出しました。「子供の頃の匂いがします。」

彼女のフライドチキンのレシピは揚げた後に行われていません

グアルナスケリは、鋳鉄製の鍋で鶏肉を揚げることを誓います。鶏肉の各部分は小麦粉のコーティングで覆われ、次に熱い油に入れられます。

「私はこのようなものに鋳鉄製のフライパンを使うのが大好きです」と彼女は説明しました。「私はそれが熱を均等に分散する方法が本当に好きだからです。」

フードネットワークのパーソナリティのレシピは、それらの鶏肉が熱い油から出てきたら完成しません。Guarnaschelliは、華氏350度のオーブンで約10分間、ピースを完成させる2番目のステップを要求します。

「私の最初の鶏肉のバッチが出てくる準備ができており、残りの鶏肉を揚げ終わったら、すべてをオーブンに入れて、すべて中央で調理します」とシェフは言います。

Food Networkのサイトで、完全なレシピ、ビデオ、およびレビューを入手してください。

一部のレビューアは、シェフのレシピが本物のフライドチキンであるかどうかを疑問視しています

フードネットワークのサイトやネットワークのYouTubeチャンネルにレビューを残したほとんどの家庭料理人は、「とても柔らかくてジューシー」と「これはこれからの私の永遠のフライドチキンレシピです」と言ってレシピを愛していました。

しかし、他の人は、鶏肉が揚げた後に行われないという事実に問題を抱えており、彼らは彼らのレビューでそう言った。

「後でオーブンに入れなければならないのなら、私はそれを信用しません」とあるコメント者は書き、別のコメント者は「後で「フライド」チキンをオーブンに入れる必要はないはずです。だから、もっと深い鍋で揚げてみてください。そうすれば、浮いて燃えないようになります。」

他の人は、「最初にこの鶏肉はパン粉が多すぎるのに、一体なぜそれを揚げてからオーブンに入れなければならないのですか?」と付け加えました。と「揚げるなら、オーブンに入れる必要はありません。鶏肉の炒め方が速すぎます。」

「オーブンに入れるとすぐにフライドチキンがなくなります。オーブンはそれに奇妙な味を与えます。店で手に入るフライドチキンのように」と別のフライドチキンファンは書いています。

家庭料理人は、アレックス・グアルナスケリのフライドチキンのレシピを試して、自分で判断する必要があります。結局のところ、彼女は正当な理由で鉄人シェフの称号を獲得しました。

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